Intervista a Massimo Falanesca, general manager della ristorazione, che da Mezzane di Sotto (Verona) racconta strategie, modi e nuove relazioni con i clienti di trattorie e ristoranti.
Cura del cliente, prodotti locali, politica dei prezzi, rispetto dei diritti dei lavoratori. Solo così bar, trattorie e ristoranti (di qualità) possono battere la crisi economica. E tornare a fare fatturato.
A settimane dalla riapertura dopo il lockdown, ristoranti, trattorie, pizzerie e bar hanno avuto l'occasione di dimostrare quanto tengono al cliente. Con quali risultati?
